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みんなの為ぽんず・
みんなの為たれ
「みんなの為ぽんず」、「みんなの為たれ」は、
100年以上続く日本料理店「魚為」が、
ご家庭の「皆様の為」に作り上げたタレ・ぽん酢です。
魚為オリジナル みんなの為ぽんず
厳選された国産食材のみを使用し、
「酸味・塩味が強すぎない、素材の味を生かす」
ことをコンセプトに、当店主人が開発した
自家製ぽん酢です。
当店の長い伝統を受け継ぎながら、20年以上も丹念に
手づくりしています。食塩を一切使用していないのが
特徴で、素材の味を活かし、健康にも配慮した仕上がりとなっています。
魚為で提供される料理にも使用されているぽん酢です。
家庭でもプロの味をお楽しみください。
「みんなの為ぽんず」ができるまで
新型コロナウイルスの影響で、多くの人々が外食を
控え、自宅での食事が増えました。
その中で、私たちは本格的な日本料理の味わいを、
家庭で手軽に楽しんでいただける方法はないかと
考えました。
そこから魚為で手づくりしているぽん酢をご家庭で手軽に味わえるよう、販売を始めました。
多くのぽん酢に共通する問題として、「塩味が濃すぎて素材の風味が隠れてしまう」という課題がありました。
この問題に対して、魚為は一石を投じたいと考えました。目標は「素材を活かし、なおかつ素材に負けないぽん酢」を創出すること。そういった思いから、食塩を一切使わない新たなぽん酢の開発に着手しました。
「みんなの為ぽんず」の完成までには多くの試行錯誤が必要でした。保存料を使用しない、食塩も加えない
という制約は繊細なバランスを取る上で一筋縄ではいきませんでした。色々な種類の柑橘類、さまざまな種類の醤油を試し、最も調和のとれる組み合わせを見つけ出す作業を日夜行い、微調整を繰り返しました。
長い試行錯誤の末に完成した「みんなの為ぽんず」は、多くの点で市場に出ているぽん酢とは一線を画しています。素材との調和を重視しつつ、そのまま飲んでも楽しめるレベルに仕上がっています。このぽん酢は魚為の店舗でも使われており、その味は多くのお客様に支持されています。
魚為が試行錯誤して完成させた「みんなの為ぽんず」をどうぞ、ご家庭でお楽しみください。
「みんなの為ぽんず」の使用例
- 鍋物料理のつけだれに
- マヨネーズと混ぜてサラダに
- ごまだれと混ぜてお豆腐に
- 野菜炒めの味付けに
魚為オリジナル みんなの為ぽんず
- 取扱店舗
-
- 魚為店頭
- お弁当とともに配達
- 普賢寺 ふれあいの駅
- 原材料
- すだち果汁濃口醤油たまり醤油本みりん醸造酢醸造酒砂糖昆布鰹節鯖節うるめ節（一部に小麦・大豆を含む）
- 内容量
- 300ml
- 製造者
- 有限会社 魚為
魚為オリジナル みんなの為たれ
「魚為」が誇る100年を超える伝統の技術を駆使し、厳選した国産食材を使用して、一瓶一瓶丁寧に作り上げた「魚為オリジナル たれ」。
ご家庭の「皆様の為」に作り上げたタレです。甘辛く深い味わいのこのたれは、魚や肉の照り焼き、うな丼などに最適です。
何といっても特徴的なのは、うなぎの骨から取った出汁。このたれが持つ独特のコクと風味は、一度味わうと忘れられません。20年以上も同じ製法で作り続け、
当店の料理にも使用されているたれです。
「みんなの為たれ」ができるまで
新型コロナウイルスの影響で外食の機会が減った際、
どうやって「魚為」の料理の楽しさと品質をご家庭に
届けられるかと考えました。
長年の経験と伝統に基づく味わいを、お客様の食卓に
直接お届けしたい。それが「みんなの為たれ」販売の
きっかけでした。
「みんなの為たれ」は魚為で手づくりし、料理にも使用しています。既存の市場には様々なたれが存在していますが、それらとは一線を画す、店独自の特色を出したたれを作成することで、お客様が食事をさらに楽しめるようにと作り続けています。
このたれを作る過程では、魚為は多くの時間と労力を注ぎました。「ご飯が欲しくなるたれ」というコンセプトのもと、数多くの食材との相性をテストし、試行錯誤を重ねていきました。市場での原材料選びから、煮詰める時間、調味料のバランスまで、何度も微調整を行いました。このような試行錯誤を経て、ようやく理想に近い味わいが出せるようになったと感じた瞬間がありました。
完成した「みんなの為たれ」は、肉や魚の照り焼き、うなぎの蒲焼きなど、多様な料理に応用が効く万能な調味料となりました。このたれを一度使えば、料理の品格が一段と高まり、ご飯がどんどん進みます。品評会でも高い評価を得て、一つ一つの料理をさらに特別なものにするオリジナルのたれができました。
魚為が試行錯誤して完成させた「みんなの為たれ」をどうぞ、ご家庭でお楽しみください。
「みんなの為たれ」の使用例
- うなぎの蒲焼に
- 魚の照り焼きに
- 和風の焼肉に、粉山椒を振りかけて
魚為オリジナル みんなの為たれ
- 取扱店舗
-
- 魚為店頭
- お弁当とともに配達
- 普賢寺 ふれあいの駅
- 原材料
- 濃口醤油たまり醤油本みりん醸造酒中双糖国産鰻の骨（一部に小麦・大豆を含む）
- 内容量
- 200ml
- 製造者
- 有限会社 魚為